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原料 ：茄子一个 、大蒜适量、蒜拌蒜拌小葱适量 、茄的茄的窍门红辣椒适量、做法做法盐 、家常家常鸡精适量 、蒜拌蒜拌花椒粉适量 、茄的茄的窍门香醋适量 、生抽适量 、花生油适量 。
做法步骤 ：
第1步 、准备茄子一个。
第2步 、中间切开上锅蒸15分钟 。
第3步 、把大蒜，小葱洗干净 。
第4步 、大蒜切末，小葱切末 ，辣椒剪成小段 。
第5步 、茄子蒸熟出锅了 。
第6步 、把茄子撕成这样的长条。
第7步 、把大蒜末 ，香葱末放在茄子上 ，调鸡精，盐，花椒粉，另起锅倒油 ，爆香辣椒段浇在茄子上 ，加生抽 ，香醋拌匀即可 。
原料：茄子1根、芹菜100g,大蒜3瓣、盐适量、醋适量 、香菜适量 、芝麻油适量 。
1 、将茄子洗净 ，切开 ，水中浸泡半个小时 。入蒸锅蒸大火蒸10分钟 。将蒸好的茄子晾凉 ，撕成丝 ，
2.芹菜切断 ，焯水
3、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁 ，主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味 。
4 、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入 ，再加入醋 、（醋多点） 、生抽 、少许盐 、鸡精 ，搅匀淋在茄子即可。
蒜茄子想长期存放 ，将茄子去蒂清洗干净 ，放入蒸锅蒸熟 ，注意蒸熟即可 ，不要蒸的太烂 ，控干表面水分 。多放些盐与蒜泥搅拌均匀，把茄子从中间剖开形成口袋装 ，塞进混合好盐的蒜泥，码放在无水无油的容器中 ，最后用少许高度白酒封口 ，密封 ，放在阴凉处即可 ！
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